真空包装机是一种包装设备，能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氨气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。特别适用于茶叶、食品、医药、商店、研究机构等行业。
真空包装机的结构
1、整机钢结构：真空包装机的外壳通常是采用不锈钢或碳钢喷塑制作，不锈钢材质不易腐蚀、不易生锈，使用时间较长，更适合食品包装或工作环境比较潮湿的情况；真空室则是玻璃的材质。
2、真空泵：真空泵是真空包装机的主要部件，可以说是真空包装机的心脏，一般越大越好，当然价格也越贵，因此考虑性价比因素，真空泵配置都是根据真空室的大小配置的。
3、电子元器件：一般的真空包装机的电子元器件主要是有电磁阀、变频器、继电器、电脑控制面板等。
4、易损件：主要是加热条、隔热布等，通常需要定期更换。
5、密封圈：是真空室上下的密封圈，如果没有密封圈的话，真空工作就不能完成。